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超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究

姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰

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姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究[J]. 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

引用本文:

姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究[J]. 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

YAO Minna, PENG Shuhui, PAN Tingtiao, FAN Linlin, WEN Chengrong, FENG Rui, PANG Jie. Rheology Characteristics of Konjac Glucomannan treated with High Hydrostatic Pressure[J]. Journal of Tropical Biology, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

Citation:

YAO Minna, PENG Shuhui, PAN Tingtiao, FAN Linlin, WEN Chengrong, FENG Rui, PANG Jie. Rheology Characteristics of Konjac Glucomannan treated with High Hydrostatic Pressure[J]. Journal of Tropical Biology, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

1. 福建农林大学食品科学学院, 福建福州 350002;
2. 广州城市职业学院, 广东广州 510405

基金项目:

国家自然科学基金资助项目(30871749,30901004,31071518)

福建省自然科学基金项目(2011J01285)

广州市羊城学者科技项目(10B005D)

广东省科技攻关项目(2010B080701079)

第一作者:
姚闽娜(1977-),女,河北乐亭人,福建农林大学食品科学学院讲师,博士.

通信作者:
庞杰.E-mail:pang3721941@163.com

中图分类号: O636.1

Rheology Characteristics of Konjac Glucomannan treated with High Hydrostatic Pressure

1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China;
2. Guangzhou City Polytechnic, Guangzhou 510405, China

摘要: 为了研究物理场作用对魔芋葡甘聚糖流变特性的影响,将魔芋精粉配制成水溶胶,并对魔芋精粉及其水溶液进行超高静压处理,再通过流变仪测定其相关流变特性。试验结果表明:超高静压处理对魔芋葡甘聚糖的流变学性质有显著影响,影响因素中,压力大于处理时间,且以100MPa处理效果最明显。
- 超高静压 /
- 魔芋葡甘聚糖 /
- 流变特性
Abstract: In order to study the effect of physical treatments on the rheology characteristics of konjac glucomannan, after konjac purified powder was prepared onto hydrosol,which was treated with the High Hydrostatic Pressure（HHP）, and rheometer was used to determine its related rheological properties. The results showed that the effect of the high hydrostatic pressure treatment on the rheology properties of konjac glucomannan was very significant, in which the effect of pressure was more significant that that of time, and when the pressure was 100 MPa, the change of rheology properties attained the highest point.
- HHP /
- konjac glucomannan /
- rheology characteristic

[1]	王宇昊, 张珂颖, 肖千一, 董丽丽. 中高温条件下木薯渣厌氧发酵产甲烷潜力及特性研究 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 274-288. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250055
[2]	张超, 王玉梓, 王照琪, 陈代朋, 郑丽, 谢昌平. 槟榔间座壳菌叶斑病病原鉴定及其生物学特性 . 热带生物学报（中英文）, 2025, 16(1): 79-86. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240001
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[4]	刘芝妤, 李增平, 张宇. 大叶紫薇炭疽病病原的鉴定及生物学特性 . 热带生物学报（中英文）, 2022, 13(6): 589-594. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2022.06.008
[5]	王祖成, 马香, 李宏, 王丹, 唐鸿倩, 唐燕琼, 刘柱. 维氏气单胞菌flrB基因敲除株构建及其生物特性鉴定 . 热带生物学报（中英文）, 2021, 12(2): 161-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.02.004
[6]	胡娴, 刘贝宁, 唐凌菲, 宋思涵, 刘建福, 杜建新. 陨石水对豌豆种子萌发和幼苗生理特性的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2020, 11(3): 1-7.
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[10]	林立铭, 李开绵, 徐缓, 简纯平, 张振文. 木薯全粉和木薯粉加工特性分析 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(1): 58-63. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.01.010
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[12]	穆若郡, 庞杰, 王敏, 李孟繁, 刘承初, 吴先辉. 魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 164-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.004
[13]	黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017
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[16]	罗文杰, 袁潜华, 张加, 宋忠华, 周玉, 何美丹. 两系杂交水稻组合Y58S/9311亲本的生育特性观察 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(1): 56-58. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.01.011
[17]	王良玉, 吴妹, 李致瑜, 魏雪琴, 姚闽娜. 涂膜在柚子保鲜上的应用 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 162-165,173. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.008
[18]	李雪晖, 彭述辉, 林好, 余庞熔, 姚敏娜. 魔芋葡甘聚糖复配膜对常温芒果保鲜效果的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 155-161. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.016
[19]	肖炎军, 欧晶晶, 李新国, 王令霞, 曾丽萍. 泰国金白花芒花器官及花粉生物学特性研究 . 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(1): 49-52. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.01.013
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超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

1. 福建农林大学食品科学学院, 福建福州 350002;

2. 广州城市职业学院, 广东广州 510405

基金项目:

国家自然科学基金资助项目(30871749,30901004,31071518)

福建省自然科学基金项目(2011J01285)

广州市羊城学者科技项目(10B005D)

广东省科技攻关项目(2010B080701079)

作者简介:
姚闽娜(1977-),女,河北乐亭人,福建农林大学食品科学学院讲师,博士.

通讯作者: 庞杰.E-mail:pang3721941@163.com

收稿日期: 2011-11-16

中图分类号: O636.1

关键词:

魔芋葡甘聚糖 /

摘要: 为了研究物理场作用对魔芋葡甘聚糖流变特性的影响,将魔芋精粉配制成水溶胶,并对魔芋精粉及其水溶液进行超高静压处理,再通过流变仪测定其相关流变特性。试验结果表明:超高静压处理对魔芋葡甘聚糖的流变学性质有显著影响,影响因素中,压力大于处理时间,且以100MPa处理效果最明显。

English Abstract

姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究[J]. 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

引用本文:

姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究[J]. 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

YAO Minna, PENG Shuhui, PAN Tingtiao, FAN Linlin, WEN Chengrong, FENG Rui, PANG Jie. Rheology Characteristics of Konjac Glucomannan treated with High Hydrostatic Pressure[J]. Journal of Tropical Biology, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

Citation:

YAO Minna, PENG Shuhui, PAN Tingtiao, FAN Linlin, WEN Chengrong, FENG Rui, PANG Jie. Rheology Characteristics of Konjac Glucomannan treated with High Hydrostatic Pressure[J]. Journal of Tropical Biology, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

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