刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

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刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林

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王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林. 刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析[J]. 热带生物学报, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

引用本文:

王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林. 刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析[J]. 热带生物学报, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

WANG Xiaoshan, WU Xianhui, PANG Jie, YUAN Yi, GONG Jingni, WANG Lin. Effect of Tara Gum on the Topological Entanglement of Konjac Glucomannan Molecular Chain[J]. Journal of Tropical Biology, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

Citation:

WANG Xiaoshan, WU Xianhui, PANG Jie, YUAN Yi, GONG Jingni, WANG Lin. Effect of Tara Gum on the Topological Entanglement of Konjac Glucomannan Molecular Chain[J]. Journal of Tropical Biology, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

王晓珊¹,
吴先辉^2,3,,
庞杰^2,,
袁毅²,
龚静妮²,
王林²

1. 福建农林大学材料工程学院, 福州 350002;
2. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;
3. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

国家自然科学基金(31471704)

福建省自然科学基金(2017J01155,2014J01384)

第一作者:
王晓珊(1996-),女,福建农林大学材料工程学院工科创新班(食品科学与工程方向)2014级本科生.E-mail:1051556402@qq.com

通信作者:
吴先辉(1972-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091857@qq.com

庞杰(1965-),男,教授.研究方向:食品化学与营养.E-mail:pang3721941@163.com

中图分类号: TS201.7

Effect of Tara Gum on the Topological Entanglement of Konjac Glucomannan Molecular Chain

1. College of Material Engineering, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
2. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
3. Ningde Vocational and Technical College, Fuan, Fujian 355000, China

摘要: 将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实胶与KGM分子间存在协同增效作用,分子链间的主要作用是氢键作用力,刺云实胶的添加使得KGM分子链间的拓扑缠结强度与密度的增强,复配体系的力学性能得到加强。从分子作用本质上验证了刺云实胶与KGM之间流变性能的理化实验结果。
- 魔芋葡甘聚糖 /
- 刺云实胶 /
- 流变性能 /
- 分子动力学 /
- 拓扑缠结
Abstract: Konjac glucomannan（KGM） was blended with tara gum（TG） at a given ratio.The blends were determined in terms of rheological properties by using a rotational rheometer,and the molecular interaction between KGM and TG was analyzed based on molecular dynamics and topological analysis to explore the effect of tara gum on the network topological structure of the KGM molecular chain.The results revealed a synergistic effect in molecules between TG and KGM with hydrogen bonding playing the main role in molecular chain.Adding of TG into KGM resulted in the enhancement of strength and density of the topological entanglement.The mechanical properties of the blends were obviously strengthened,which successfully verified the experimental results of the theological property test between the KGM and TG.
- Konjac glucomannan /
- tara gum /
- rheological property /
- molecular dynamics /
- topological entanglement

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[2]	何二秀, 罗红丽. 胶孢炭疽菌Pth11-like型CFEM蛋白CgCFEM17的功能分析 . 热带生物学报, 2025, 16(): 1-10. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250009
[3]	赵志浩, 王倩男. 胶孢炭疽菌羧肽酶Y抑制蛋白CgPEB的功能初探 . 热带生物学报, 2025, 16(): 1-11. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250016
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[18]	穆若郡, 庞杰, 王敏, 李孟繁, 刘承初, 吴先辉. 魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化 . 热带生物学报, 2016, 7(2): 164-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.004
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刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

1. 福建农林大学材料工程学院, 福州 350002;

2. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;

3. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

国家自然科学基金(31471704)

福建省自然科学基金(2017J01155,2014J01384)

作者简介:
王晓珊(1996-),女,福建农林大学材料工程学院工科创新班(食品科学与工程方向)2014级本科生.E-mail:1051556402@qq.com

通讯作者: 吴先辉(1972-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091857@qq.com; 庞杰(1965-),男,教授.研究方向:食品化学与营养.E-mail:pang3721941@163.com

收稿日期: 2017-04-20
修回日期: 2017-05-31

中图分类号: TS201.7

关键词:

魔芋葡甘聚糖 /

分子动力学 /

摘要: 将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实胶与KGM分子间存在协同增效作用,分子链间的主要作用是氢键作用力,刺云实胶的添加使得KGM分子链间的拓扑缠结强度与密度的增强,复配体系的力学性能得到加强。从分子作用本质上验证了刺云实胶与KGM之间流变性能的理化实验结果。

English Abstract

王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林. 刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析[J]. 热带生物学报, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

引用本文:

王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林. 刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析[J]. 热带生物学报, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

WANG Xiaoshan, WU Xianhui, PANG Jie, YUAN Yi, GONG Jingni, WANG Lin. Effect of Tara Gum on the Topological Entanglement of Konjac Glucomannan Molecular Chain[J]. Journal of Tropical Biology, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

Citation:

WANG Xiaoshan, WU Xianhui, PANG Jie, YUAN Yi, GONG Jingni, WANG Lin. Effect of Tara Gum on the Topological Entanglement of Konjac Glucomannan Molecular Chain[J]. Journal of Tropical Biology, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014

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