魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

陈涵; 谭小丹; 张甫生; 庞杰; 沈本澍; 余培涛; 唐秀清

doi:10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

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魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

陈涵, 谭小丹, 张甫生, 庞杰, 沈本澍, 余培涛, 唐秀清

文章导航 > 热带生物学报（中英文） > 2015 > 6(4): 460-466

陈涵, 谭小丹, 张甫生, 庞杰, 沈本澍, 余培涛, 唐秀清. 魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建[J]. 热带生物学报（中英文）, 2015, 6(4): 460-466. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

引用本文:

CHEN Han, TAN Xiaodan, ZHANG Fusheng, PANG Jie, SHEN Benshu, YU Peitao, TANG Xiuqing. Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles[J]. Journal of Tropical Biology, 2015, 6(4): 460-466. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

Citation:

CHEN Han, TAN Xiaodan, ZHANG Fusheng, PANG Jie, SHEN Benshu, YU Peitao, TANG Xiuqing. Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles[J]. Journal of Tropical Biology, 2015, 6(4): 460-466. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

1. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;
2. 西南大学食品科学学院, 重庆 400716

基金项目:

福建省林业厅科技计划项目(20135)

福建省高校产学研重大专项(2013N5003)

福建省教育厅科技计划项目(JA13439,JA13440)

国家自然科学基金项目(31271837,31471704)

福建省自然科学基金(2011J0101)

详细信息

第一作者:
陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

通信作者:
张甫生(1983-),男,讲师.研究方向:碳水化合物、食品非热加工.E-mail:zfsswu@163.com

庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

中图分类号: TS202

Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles

1. College of Food Science, Fujian University of Agriculture and Forestry, Fuzhou 350002, China;
2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

摘要: 采用单因素实验方法探讨KGM用量、PULL用量、溶胀温度及溶胀时间对魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的影响,并以影响较显著的条件为因素,共混溶胶液粘度为响应值进行3因素3水平响应面优化设计。结果表明:KGM含量、PULL含量、溶胀时间是混合溶胶液粘度的显著影响因子;两两交互作用对溶胶粘度影响显著,其数值分别为0.28%,0.55%和1.9 h时,模型预测最优粘度为19.237 1 Pa·s。
- 魔芋葡甘聚糖 /
- 普鲁兰多糖 /
- 溶胀特性 /
- 响应面设计
Abstract: Kongjac glucomannan（ KGM） was blended with pullulan（ PULL） by using a single factor experiment to determine the effect of KGM concentration,PULL concentration,swelling temperature and swelling time on the swelling properties of the KGM/PULL blend system,and a three factorial and three level response surface design was optimized by using the Box-Behnken design with the conditions determined of significant effect as the factors and the viscosity of the blend sol solution as the response value,and a mathematical model was established for statistical analysis by using the software Design-Expert V8. 0. 6 to fit the surface response values to the regression curve of variables. The KGM concentration,PULL concentration and swelling time were determined as most important factors affecting the viscosity of the blend sol solution; the interaction between the KGM concentration and the swelling time gave a significant impact on the viscosity of the blend sol solution; when the KGM concentration,PULL concentration and swelling time were set at 0. 28%,0. 55% and 1. 9 h,respectively,the model predicted the optimal viscosity of the blend sol solution be 19. 2371 Pa·s,which fell within 1% of the error in the experiment,indicating this result had a high level of fitness and confidence.
- konjac glucomannan /
- pullulan /
- swelling property /
- response surface design

[1]	叶家成子, 谢珍玉, 龙昊. 溶藻弧菌tatD基因功能初步分析 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 255-264. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240159
[2]	梁远莹, 杨勇, 谢珍玉, 龙昊. 溶藻弧菌nirB基因功能研究 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(): 1-12. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250156
[3]	王梦月, 康立, 赵平娟, 谢贵水, 刘钊, 张盈盈, 刘子凡, 安锋. 割面铝处理对橡胶树胶乳产量及生理参数的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 165-174. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240185
[4]	范弋豪, 张叶, 叶蓓蕾, 黎维诗, 郝代成, 凌鹏. 高温胁迫下文心兰的生理响应机制 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(): 1-11. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20260060
[5]	蔡文启, 唐佳, 吴川良, 张开典, 周智. 三亚礁区普哥滨珊瑚对海水悬浮物的生理适应 . 热带生物学报（中英文）, 2022, 13(3): 203-211. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2022.03.001
[6]	谢媚, 杨艺滢, 陈偿. 溶珊瑚弧菌hapR基因的敲除及功能研究 . 热带生物学报（中英文）, 2020, 11(3): 266-273. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2020.03.002
[7]	宋珏莹, 许先升, 唐银莹, 李丹. “海绵城市”理念下的三亚城市公园雨水利用设计策略 . 热带生物学报（中英文）, 2018, 9(2): 244-251. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.02.018
[8]	黄晓纯, 陈偿, 李颖颖, 田雨顺, 谢媚. 两个溶藻弧菌胞外多糖合成基因簇的生物信息学分析 . 热带生物学报（中英文）, 2017, 8(3): 255-266. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.003
[9]	王晓珊, 吴先辉, 庞杰, 袁毅, 龚静妮, 王林. 刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析 . 热带生物学报（中英文）, 2017, 8(3): 335-340. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.03.014
[10]	郭祎妮, 王健, 郝江珊. 保健功能植物在私家庭院设计中的应用 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 190-198. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.009
[11]	解馨瑜, 杨定海. 景观的生态显露设计概述 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(1): 132-138. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.01.023
[12]	石停凤, 潘廷跳, 鄢光欢. 魔芋葡甘聚糖复合膜及其研究进展 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 510-516. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.011
[13]	穆若郡, 庞杰, 王敏, 李孟繁, 刘承初, 吴先辉. 魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 164-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.004
[14]	黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017
[15]	龙云映, 张吕平, 韦露, 邓益琴, 陈偿. 溶藻弧菌在海水长期饥饿胁迫下的活性分析及菌落相变特征 . 热带生物学报（中英文）, 2014, 5(3): 199-207. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2014.03.001
[16]	王良玉, 吴妹, 李致瑜, 魏雪琴, 姚闽娜. 涂膜在柚子保鲜上的应用 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 162-165,173. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.008
[17]	李雪晖, 彭述辉, 林好, 余庞熔, 姚敏娜. 魔芋葡甘聚糖复配膜对常温芒果保鲜效果的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 155-161. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.016
[18]	曹嵩晓, 李娟玲, 刘国民, 王艺, 戴景. 利用单因子和正交设计双重实验方法优化广藿香ISSR-PCR实验体系 . 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(1): 35-41. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.01.009
[19]	姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究 . 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007
[20]	胡文婷, 张凯, 刘海青, 韩泽新, 段秋红. 溶藻弧菌对华贵栉孔扇贝体内几种酶活性的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2010, 1(4): 367-370. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2010.04.019

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魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

1. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;

2. 西南大学食品科学学院, 重庆 400716

基金项目:

福建省林业厅科技计划项目(20135)

福建省高校产学研重大专项(2013N5003)

福建省教育厅科技计划项目(JA13439,JA13440)

国家自然科学基金项目(31271837,31471704)

福建省自然科学基金(2011J0101)

作者简介:
陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

通讯作者: 张甫生(1983-),男,讲师.研究方向:碳水化合物、食品非热加工.E-mail:zfsswu@163.com; 庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

收稿日期: 2015-05-28

中图分类号: TS202

关键词:

摘要: 采用单因素实验方法探讨KGM用量、PULL用量、溶胀温度及溶胀时间对魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的影响,并以影响较显著的条件为因素,共混溶胶液粘度为响应值进行3因素3水平响应面优化设计。结果表明:KGM含量、PULL含量、溶胀时间是混合溶胶液粘度的显著影响因子;两两交互作用对溶胶粘度影响显著,其数值分别为0.28%,0.55%和1.9 h时,模型预测最优粘度为19.237 1 Pa·s。

English Abstract

Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles

1. College of Food Science, Fujian University of Agriculture and Forestry, Fuzhou 350002, China;

2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

Received Date: 2015-05-28

Keywords:

Abstract: Kongjac glucomannan（ KGM） was blended with pullulan（ PULL） by using a single factor experiment to determine the effect of KGM concentration,PULL concentration,swelling temperature and swelling time on the swelling properties of the KGM/PULL blend system,and a three factorial and three level response surface design was optimized by using the Box-Behnken design with the conditions determined of significant effect as the factors and the viscosity of the blend sol solution as the response value,and a mathematical model was established for statistical analysis by using the software Design-Expert V8. 0. 6 to fit the surface response values to the regression curve of variables. The KGM concentration,PULL concentration and swelling time were determined as most important factors affecting the viscosity of the blend sol solution; the interaction between the KGM concentration and the swelling time gave a significant impact on the viscosity of the blend sol solution; when the KGM concentration,PULL concentration and swelling time were set at 0. 28%,0. 55% and 1. 9 h,respectively,the model predicted the optimal viscosity of the blend sol solution be 19. 2371 Pa·s,which fell within 1% of the error in the experiment,indicating this result had a high level of fitness and confidence.

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魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

第一作者: 陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

通信作者: 张甫生(1983-),男,讲师.研究方向:碳水化合物、食品非热加工.E-mail:zfsswu@163.com 庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles

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魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016

1. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002; 2. 西南大学食品科学学院, 重庆 400716

作者简介: 陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

通讯作者: 张甫生(1983-),男,讲师.研究方向:碳水化合物、食品非热加工.E-mail:zfsswu@163.com; 庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

English Abstract

Construction of Stability of Konjac Glucomannan Colloidal Particles

1. College of Food Science, Fujian University of Agriculture and Forestry, Fuzhou 350002, China; 2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China

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第一作者:
陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

通信作者:
张甫生(1983-),男,讲师.研究方向:碳水化合物、食品非热加工.E-mail:zfsswu@163.com

庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

1. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;

2. 西南大学食品科学学院, 重庆 400716

作者简介:
陈涵(1992-),男,福建农林大学食品科学学院2014级硕士研究生.E-mail:chen_han@sina.cn

1. College of Food Science, Fujian University of Agriculture and Forestry, Fuzhou 350002, China;

2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China