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魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性

黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮

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黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性[J]. 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

引用本文:

黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性[J]. 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

HUANG Jianchu, XIE Bingqing, LI Chonggao, PANG Jie, GUO Yani. Properties of the Konjac Glucomannan and Silk Fibroin Peptide Blend Sol[J]. Journal of Tropical Biology, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

Citation:

HUANG Jianchu, XIE Bingqing, LI Chonggao, PANG Jie, GUO Yani. Properties of the Konjac Glucomannan and Silk Fibroin Peptide Blend Sol[J]. Journal of Tropical Biology, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

1. 广州工商学院物流系, 广州 510850;
2. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;
3. 广州城市职业学院食品系, 广州 510405

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2014J01378和2014J01384)

广州市科技计划项目(156300065)

福建省中青年教师教育科研项目(JA15697)

第一作者:
黄建初(1962-),女,副教授.研究方向:食品科学.E-mail:459753832@qq.com;

通信作者:
庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

中图分类号: TS06;TS24

Properties of the Konjac Glucomannan and Silk Fibroin Peptide Blend Sol

1. Department of Logistics, Guangzhou College of Technology and Business, Guangzhou 510850;
2. College of Food Science, Fujian Agricultural and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
3. Department of Food, Guangzhou City Ploytechnic College, Guangzhou, Guangdong 510405, China

摘要: 采用物理共混的方法制备不同配比的魔芋葡甘聚糖-丝素肽共混溶胶,通过流变仪分析共混溶胶的流变特性。经过脱胶、溶解、透析等3步骤纯化后进行检验,最后酶解得到丝素肽,并通过共混溶胶的粘度测试、振荡测试及动态力学分析等3个方面探索魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性。结果表明:该共混溶胶是一种假塑性流体,具有"剪切变稀"的特征,随着魔芋葡甘聚糖组份比例的增加,共混溶胶的粘度升高;当魔芋葡甘聚糖与丝素肽的摩尔质量比为2︰1时,弹性模量与损耗模量的交点处于最低频率处,该共混体系最稳定。
- 魔芋葡甘聚糖 /
- 丝素肽 /
- 共混溶胶 /
- 流变特性
Abstract: Konjac glucomannan/silk fibroin peptide blend sols were prepared at different ratios by using physical blending method,and their rheological properties were analyzed by using the rheometer. Silk fibroin peptide was extracted and purified from the silkworm cocoon after degumming,dissolution and dialysis and then prepared after enzymolysis. The silk fibroin peptide was used to blend with konjac glucomannan（ KGM） at different ratios to prepare KGM/silk fibroin peptide（ SP） sols,and the properties of the KGM/SP blend sols were then determined through viscosity test,shock test and dynamic analysis. The blend sols were a pseudo plastic fluid with shear thinning behavior. The viscosity of the blend sols increased with the proportion of the konjac glucomannan in the blend sols. The KGM/SP blend sols prepared at the volume ratio of 2 ︰ 1 had the lowest frequency at the intersection of the elastic modulus and the loss modulus and was hence the most stable.
- konjac glucomannan /
- silk fibroin peptide /
- blend sol /
- rheological properties

[1]	王宇昊, 张珂颖, 肖千一, 董丽丽. 中高温条件下木薯渣厌氧发酵产甲烷潜力及特性研究 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 274-288. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250055
[2]	王瑶, 蔡敏霞, 刘宏岩. 水稻混种环境下‘Kasalath’对不同品种根系生长与代谢的非对称调控 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(): 1-13. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250191
[3]	刘森灏, 程志阳, 王世豪, 顾一凡, 唐岱, 高景林, 赵磊, 韩文素. 联苯菊酯及其混剂对中蜂工蜂嗅觉和学习能力的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 247-254. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250081
[4]	张小枫, 苏禹, 董欣怡, 刘月茹, 周洪旭, 范银君. 橘小实蝇抗菌肽全基因组鉴定和表达模式分析 . 热带生物学报（中英文）, 2024, 15(6): 672-682. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240130
[5]	李飞航, 武浩恒, 李宏, 李娟娟, 马香, 唐燕琼, 刘柱. 抗菌肽Cathelicidin-1真核表达及发酵液抑菌活性鉴定 . 热带生物学报（中英文）, 2023, 14(5): 474-480. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20230010
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[7]	崔闯, 吴娇, 刘东峻, 黄书怡, 万迎朗. 缺氮对槟榔幼苗叶片光合特性的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2020, 11(4): 446-454. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2020.04.007
[8]	楚肖肖, 周双清, 许云, 吴文嫱, 夏薇, 张荣萍, 黄东益, 黄小龙. 红树林植物共附生放线菌的分离鉴定及其抗菌活性分析 . 热带生物学报（中英文）, 2020, 11(4): 406-414. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2020.04.003
[9]	肖珂, 周双清, 许云, 吴文嫱, 夏薇, 张荣萍, 黄东益, 黄小龙. 海绵共附生放线菌的分离鉴定与抑菌活性分析 . 热带生物学报（中英文）, 2020, 11(2): 156-162. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2020.02.005
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[12]	林立铭, 李开绵, 徐缓, 简纯平, 张振文. 木薯全粉和木薯粉加工特性分析 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(1): 58-63. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.01.010
[13]	石停凤, 潘廷跳, 鄢光欢. 魔芋葡甘聚糖复合膜及其研究进展 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 510-516. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.011
[14]	穆若郡, 庞杰, 王敏, 李孟繁, 刘承初, 吴先辉. 魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 164-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.004
[15]	陈涵, 谭小丹, 张甫生, 庞杰, 沈本澍, 余培涛, 唐秀清. 魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建 . 热带生物学报（中英文）, 2015, 6(4): 460-466. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2015.04.016
[16]	蒙真铖, 罗冠勇, 宋希强, 徐诗涛. 毛萼紫薇种子的储存及萌发特性 . 热带生物学报（中英文）, 2014, 5(4): 348-351. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2014.04.007
[17]	王良玉, 吴妹, 李致瑜, 魏雪琴, 姚闽娜. 涂膜在柚子保鲜上的应用 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 162-165,173. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.008
[18]	李雪晖, 彭述辉, 林好, 余庞熔, 姚敏娜. 魔芋葡甘聚糖复配膜对常温芒果保鲜效果的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 155-161. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.016
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[20]	姚闽娜, 彭述辉, 潘廷跳, 范琳琳, 温成荣, 冯瑞, 庞杰. 超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究 . 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(4): 360-363. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.04.007

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魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

1. 广州工商学院物流系, 广州 510850;

2. 福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;

3. 广州城市职业学院食品系, 广州 510405

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2014J01378和2014J01384)

广州市科技计划项目(156300065)

福建省中青年教师教育科研项目(JA15697)

作者简介:
黄建初(1962-),女,副教授.研究方向:食品科学.E-mail:459753832@qq.com;

通讯作者: 庞杰(1965-),男,教授.研究方向:天然大分子物质结构与活性.E-mail:pang3721941@163.com

收稿日期: 2016-09-15

中图分类号: TS06;TS24

关键词:

魔芋葡甘聚糖 /

摘要: 采用物理共混的方法制备不同配比的魔芋葡甘聚糖-丝素肽共混溶胶,通过流变仪分析共混溶胶的流变特性。经过脱胶、溶解、透析等3步骤纯化后进行检验,最后酶解得到丝素肽,并通过共混溶胶的粘度测试、振荡测试及动态力学分析等3个方面探索魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性。结果表明:该共混溶胶是一种假塑性流体,具有"剪切变稀"的特征,随着魔芋葡甘聚糖组份比例的增加,共混溶胶的粘度升高;当魔芋葡甘聚糖与丝素肽的摩尔质量比为2︰1时,弹性模量与损耗模量的交点处于最低频率处,该共混体系最稳定。

English Abstract

黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性[J]. 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

引用本文:

黄建初, 谢丙清, 李崇高, 庞杰, 郭雅妮. 魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性[J]. 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

HUANG Jianchu, XIE Bingqing, LI Chonggao, PANG Jie, GUO Yani. Properties of the Konjac Glucomannan and Silk Fibroin Peptide Blend Sol[J]. Journal of Tropical Biology, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

Citation:

HUANG Jianchu, XIE Bingqing, LI Chonggao, PANG Jie, GUO Yani. Properties of the Konjac Glucomannan and Silk Fibroin Peptide Blend Sol[J]. Journal of Tropical Biology, 2016, 7(4): 472-476. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.04.017

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