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礁膜(Monostroma nitidum)隶属礁膜科(Monostromataceae, Kunieda),礁膜属(Monostroma Thuret),俗称绿紫菜,为北太平洋西部特有种类,广泛分布于我国东海、南海沿岸内湾[1]。礁膜可鲜食或洗净晒成干品,制成绿紫菜饼或紫菜酱[2];礁膜性味咸寒,具有清热化痰、利水解毒、软坚散结的功效[3];礁膜多糖具有抗凝血、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化以及防X-射线辐射等多种生物学功能[4-6]。目前,有关礁膜的研究主要集中于多糖[4-7]、膳食纤维组成[8]、礁膜形态[9]、生殖[10]及育苗[11]等方面,而对礁膜的较全面营养成分分析未见报道。日本和韩国于20世纪30年代便开展了礁膜的栽培实践[3],而我国至今尚未对南海海区的礁膜进行有效开发利用。硇洲岛海区的礁膜通常在4月由快速生长转向成熟,放散配子后藻体迅速流失。为了充分、合理地利用该资源,本研究分别采集4月中、下旬和配子排放前后的礁膜进行营养成分分析,并与宽礁膜(M. latissimum)、浒苔(Enteromorpha prolifera)和石莼(Ulva lactuca)等分类地位相近种类进行比较,对其营养价值进行评价,旨在为我国礁膜的开发利用提供参考及科学依据。
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礁膜藻体于2019年4月采自湛江市硇洲岛海区(20°946′N,110°601′E)。藻体采回后,先在海水(经孔径50 μm滤网过滤)中清洗去除藻体表面污物,一部分干燥处理;一部分放入注有上述海水的塑料箱中暂养。暂养条件:水温19.5~27.9 ℃,海水盐度32,自然光,光照强度0~642 μmol·m−2·s−1,24 h连续充气,在自然排放配子(暂养第6天)后干燥处理(表1)。经上述干燥后,样品置于烘箱内40 ℃烘干72 h,粉碎后过0.45 mm孔径的网筛,密闭封装,置于干燥器内备用。
表 1 礁膜样品的采集及处理
Table 1. Collection and treatment of Monostroma nitidum samples
样品 Sample 1# 2# 3# 采集时间 4月11日 4月11日 4月22日 处理方式 排放配子后干燥* 未排放配子干燥* 未排放配子干燥* 处理后颜色 翠绿 绿 褐绿 水分质量分数/% 84.16 86.80 75.83 注:“*”:将藻体从过滤海水中捞出,置于洁净医用纱布上,除去藻体表面水分后在阴凉处干燥。
Note: “*”: The seaweeds were taken out of the seawater, placed on the clean medical gauze to remove water on the surface, and dried naturally in the shade. -
蛋白质含量的测定采用凯氏定氮法[12];氨基酸含量的测定参照《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》(GB/T 5009.124—2016),盐酸水解后,用氨基酸自动分析仪(日立L-8900)测定;脂肪含量的测定用氯仿甲醇提取法[12];总糖的测定采用蒽酮法[12];粗纤维的测定采用酸碱洗涤法[12];碳水化合物含量的测定采用减差法,即100−(水分+蛋白质+脂肪+粗纤维+灰分)[13];灰分的测定采用马弗炉灼烧法(GB 5009.4—2016);水分的测定采用恒温干燥法(GB 5009.3—2016);矿质元素Na、Mn、Fe、Cu、Zn、Cd、Pb、Ni、As、Ca、Cr、Mo、Al、Co、Ba采用电感耦合等离子体质谱仪(ICPMS 7500CX,美国)测定;矿质元素P采用钼酸铵分光光度法测定[12];叶绿素的测定采用分光光度法(NY/T 3082—2017)。
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又称蛋白质化学评分分析。根据FAO/WHO(1973)提出的人体必需氨基酸均衡模式[14],根据以下公式得出:
AAS=100×样品蛋白质中必需氨基酸含量/ FAO评分标准模式中相应必需氨基酸含量。
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每种礁膜样品设2~3个平行。实验数据采用Excel、SPSS 21.0软件处理,结果用平均值±标准误表示。用单因素方差分析(ANOVA)法分析所有礁膜样品中各营养成分含量的差异,并结合LSD 法进行多重比较,各表中数值右上角字母表示其多重比较的差异性结果,字母相同表示差异不显著(P > 0.05),字母不同表示差异显著(P < 0.05)。
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对3种礁膜样品的蛋白质、脂肪、总糖、碳水化合物、粗纤维和灰分等主要营养成分进行分析,从表2可知,礁膜的碳水化合物、总糖与灰分含量较高,脂肪与粗纤维含量较低。所有样品中蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分含量均差异显著(P < 0.05);碳水化合物含量只在不同时间采集的礁膜样品间差异显著,而排放配子前后差异不显著;总糖含量无显著差异(P > 0.05)。
表 2 礁膜及几种分类地位相近海藻的主要营养成分含量
Table 2. The contents of main nutrients in M. nitidum and some other seaweeds with similar taxonomic status
(g·kg−1) 样品及种名
Samples and species1# 礁膜
M. nitidum2# 礁膜
M. nitidum3# 礁膜
M. nitidum4# 宽礁膜
M. latissimum5# 石莼
U. lactuca6# 石莼
U. lactuca采集时间 2019年4月 2019年4月 2019年4月 - 2001年4月 - 采集地点 广东湛江 广东湛江 广东湛江 浙江玉环[15] 广东湛江[16] 山东青岛[16] 粗蛋白质 51.0±0.9a 92.9±0.9 b 85.7±2.0 c 231.3 151.5 220.3 脂肪 17.3±.0.2 a 18.2±0.2 b 6.0±0.2 c 26.4 11.8 11.1 总糖 197.3±5.4 a 177.0±5.7 a 183.0±5.1 a 401.1 ‒ ‒ 粗纤维 16.2±1.6 a 9.4±0.5 b 49.4±0.3 c 50.5 131.5 87.7 碳水化合物 418.8±5.1 a 427.5±3.8 a 461.0±3.1 b ‒ 354.2 380.0 灰分 406.9±0.1 a 350.9±0.4 b 286.8±0.4 c 146.2 351.0 300.9 水分 89.9±0.9 a 99.8±1.5 b 111.1±0.3 c 118.6 ‒ ‒ 注:“-”表示文献中缺失;同行数据的不同字母表示差异显著(P < 0.05),下同。
Note: “-” indicates no data in the literature; values with different letters in the same line indicate significant difference (P < 0.05), similarly hereinafter.比较1#与2#样品可以看出,排放配子后,藻体的蛋白质与脂肪含量均显著下降,下降比率分别为45.10%和4.95%,而碳水化合物下降较少,仅2.04%;总糖与粗纤维含量分别增多11.47%和72.34%。
由样品2#与3#的营养成分含量可以看出,未排放配子时,4月下旬采集的礁膜蛋白质与脂肪含量较低,比4月中旬采集的分别减少7.75%和67.03%,而碳水化合物与粗纤维含量较高,分别增加7.84%和430.11%。
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礁膜的主要氨基酸(17种,除色氨酸因盐酸水解被破坏未能测出外)含量见表3。
表 3 礁膜的氨基酸组成
Table 3. The contents of amino acids in M. nitidum
g·kg−1 氨基酸 Amino acids 氨基酸缩写 Abbreviation for amino acids 1# 2# 3# 天冬氨酸** Asp 3.17±0.01 a 3.36±0.02b 7.80±0.04 c 苏氨酸* Thr* 1.50±0.01 a 1.65±0.00 b 3.84±0.01 c 丝氨酸 Ser 1.39±0.01 a 1.58±0.01 b 3.54±0.02 c 谷氨酸** Glu 3.88±0.01 a 4.15±0.02 b 9.13±0.04 c 甘氨酸** Gly 1.80±0.01 a 1.94±0.01 b 4.19±0.03 c 丙氨酸** Ala 2.29±0.05 a 2.37±0.02 a 5.16±0.11 b 胱氨酸 Cys 0.54±0.12 a 0.41±0 a 0.73±0.10 a 缬氨酸* Val* 1.82±0 a 1.99±0 b 4.40±0.03 c 甲硫氨酸* Met* 0.56±0.07 a 0.66±0.03 a 1.45±0.02 b 异亮氨酸* Ile* 1.41±0.01 a 1.52±0.00 b 3.20±0.02 c 亮氨酸* Leu* 2.93±0.02 a 3.17±0.00 b 6.13±0.02 c 酪氨酸** Tyr 0.23±0.03 a 0.35±0.02 b 1.18±0.02 c 苯丙氨酸*** Phe* 1.69±0.08 a 1.85±0.01 a 4.15±0.01 b 赖氨酸* Lys* 1.57±0.01 a 1.76±0b 3.44±0.01 c 组氨酸 His 0.59±0 a 0.60±0.00 a 1.12±0.00b 精氨酸 Arg 1.61±0.03 a 1.74±0.01b 3.56±0.03 c 脯氨酸 Pro 1.27±0.01 a 1.26±0.03 a 2.64±0.01 b 氨基酸总量 Taa 28.21±0.23 a 30.35±0.15 b 65.66±0.60 c 必需氨基酸 Eaa 11.46±0.15 a 12.59±0.03 b 26.60±0.15 c 呈味氨基酸 Taa 13.05±0.06 a 14.01±0.04 b 31.61±0.26 c 注:“*”为必需氨基酸,“**”为呈味氨基酸,“***”既是必需氨基酸又是呈味氨基酸。
Note: “*” indicates essential amino acids; “**” indicates flavor amino acids; “***” indicates both essential and flavor amino acids.由表3可见,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的百分比均大于40%,必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)之比约为70%。4月下旬采集的礁膜各种氨基酸含量较高。礁膜的所有样品中氨基酸组成基本相似,均含有较高的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸,较低的酪氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸和组氨酸。其中胱氨酸在所有样品中含量无显著差异(P > 0.05),甘氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和脯氨酸在不同时间采集的礁膜体中含量差异显著(P < 0.05),其余11种氨基酸在所有样品中含量均差异显著。礁膜的呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的46.16%~48.14%。
3种礁膜样品的主要限制氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸和赖氨酸(表4)。1#样品的第一限制氨基酸为赖氨酸,第二限制氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸,氨基酸评分为54.98;2#样品的各种必需氨基酸含量均较低,第一、第二限制氨基酸分别为甲硫氨酸+胱氨酸和赖氨酸,氨基酸评分仅为32.71;3#样品的第一、第二限制氨基酸与2#样品相同,氨基酸评分为72.63。
表 4 礁膜蛋白质中必需氨基酸含量与FAO推荐的氨基酸模式标准对比
Table 4. The comparison of EAA and amino acid score of protein between M. nitidum and FAO model standard
样品
SampleThr Val Met+Cys Ile Leu Phe+Tyr Lys 氨基酸评分
Amino acid score限制氨基酸
Limited amino acid1# 29.42 35.60 21.53 27.58 57.36 37.47 30.71 55.84/61.511 .LYS/ MET+CYS2 2# 17.80 21.45 11.45 16.37 34.07 23.64 18.92 32.71/34.401 MET+CYS/ LYS2 3# 44.81 51.36 25.42 37.30 71.53 62.14 40.16 72.63/73.021 MET+CYS/ LYS2 FAO 40 50 35 40 70 60 55 100 注:1:第一限制氨基酸评分/ 第二限制氨基酸评分;2:第一限制氨基酸/ 第二限制氨基酸。
Note: Amino acid score: the first limited amino acid score/the second limited amino acid score; limited amino acid: the first limited amino acid/the second limited amino acid -
礁膜的主要矿质元素含量见表5、表6。由表5可见,礁膜的钠、钙、镁、钾和磷元素含量均较高。其中钠、钙和镁元素在排放了配子的礁膜中含量较高,比同时间采集而未排放配子的礁膜分别高54.60%、113.34%和26.18%。钠、镁和磷元素在所有礁膜样品中的含量差异显著,钾元素在4月中旬采集、未排放配子的礁膜中含量显著较高,而钙元素则在排放了配子的礁膜中含量显著较高。
表 5 礁膜的主要元素含量
Table 5. Main nutrient element contents of M. nitidum
g·kg−1 样品 Sample Na K Ca Mg P 1# 100.12±4.61 a 7.57±0.18 a 16.15±0.15 a 15.81±0.71 a 16.72±0.67 a 2# 64.76±1.79 b 8.52±0.08 b 7.57±0.21 b 12.53±0.23 b 25.70±3.65 b 3# 41.87±0.21 c 7.01±0.14 a 7.21±0.06 b 9.53±0.00 c 44.81±1.16 c 4# 9.49 6.01 3.65 9.69 3.82 注:4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province.表 6 礁膜的微量元素含量
Table 6. Trace element contents in M. nitidum
μg·g−1 微量元素 Trace element 1# 2# 3# 4# Al 380.18±81.90 a 5349.84±158.52 b 6262.79±31.38 c ‒ Fe 162.50±15.46 a 1151.38±4.85 b 1463.47±26.23 c 25 Mn 30.79±0.53 a 51.85±1.37 b 64.75±3.07 c ‒ Zn 28.67±0.48 a 15.18±0.65 b 12.27±0.04 c 151 Cu 2.33±0.32 a 2.40±0.08 a 5.07±0.12 b 66 Ba 5.62±0.37 a 9.14±1.56 a 5.94±0.82 a ‒ Cr 3.03±0.03 a 5.07±0.44 b 6.74±0.35 c ‒ As 2.21±0.01 a 2.81±0.01 b 4.61±0.09 c 7.8 Ni 1.65±0.00 a 1.80±0.15 a 2.55±0.31 a ‒ Pb 0.78±0.22 a 1.19±0.03 a 1.19±0.05 a 12 Mo 0.14±0.01 a 0.14±0.02 a 0.19±0.02 a ‒ Co 0.07±0.01 a 0.67±0.01 b 0.81±0.02 c ‒ Cd 0.10±0.00 a 0.08±0.00 a 0.14±0.01 b 0.3 注:“‒”表示文献未测定,4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: “‒” indicates no data in the literature; Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province.由表6可知,礁膜对铝、铁的富集能力较强。在3#样品中,二者的含量分别比2#样品高17.06%和27.11%,比排放配子后的1#样品分别高1547.32%和803.07%。
参考GB 2762—2017食品安全国家标准,毒性元素铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)在食品中的限量分别为Pb ≤ 1 μg·g−1、Cd ≤ 2 μg·g−1、As ≤ 0.5 μg·g−1、Cr ≤ 2 μg·g−1,Ni≤ 1 μg·g−1。由表6可见,礁膜的砷和铬含量较高,铅和镉含量较低;与4月中旬采集的相比,4月下旬的礁膜体中毒性元素含量明显较高。与GB 2762—2017食品安全国家标准列出的食品中矿物质元素的限量比较可知,礁膜的砷和铬含量分别达最高限量的4.42~9.22倍和1.51~2.37倍,镍含量达最高限量的1.65~2.55倍。礁膜的毒性元素含量超标可能与海水受到重金属元素污染有关,可应用于海水环境检测与净化。
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从表7可知,不同处理的礁膜样品中叶绿素a含量均高于叶绿素b含量,4月中旬采集的礁膜叶绿素a、叶绿素b含量均高于下旬采集的,4月下旬采集的礁膜叶绿素a含量可达叶绿素b的2倍。3种礁膜样品间叶绿素a与叶绿素b含量均有显著差异(P < 0.05)。
表 7 礁膜的叶绿素含量
Table 7. The contents of chlorophylls in M. nitidum
g·kg−1 样品
Sample叶绿素a
Chlorophyll a叶绿素b
Chlorophyll b合计
Total1# 1.96±0.05a 1.29±0.02 a 3.25±0.07 a 2# 1.30±0.09 b 0.90±0.06 b 2.20±0.15 b 3# 0.56±0.02c 0.27±0.04 c 0.84±0.06 c 4# 2.50 4.80 7.30 注:4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province.礁膜配子体成熟时,藻体边缘颜色变淡,由绿色变为黄绿色、浅黄绿色或淡黄褐色。表明礁膜配子体成熟时,藻体中叶绿素含量明显下降,类胡萝卜素含量大幅上升;配子含有较高含量的类胡萝卜素。放散配子后,礁膜的叶绿素来自尚未成熟的细胞,由于配子的形成及放散消耗大量的蛋白质、脂肪及糖类等,余下藻体中单位质量的叶绿素含量上升,藻体呈现翠绿色。未排放生殖细胞、4月下旬采集的礁膜叶绿素含量下降,可能因为随着时间后移,湛江地区的光照强度迅速增强,致使叶绿素合成受阻、光氧化加剧,藻体呈褐绿色的缘故。
Analysis and Evaluation of Nutrient Contents in Monostroma nitidum in Naozhou Sea Area, Zhanjiang
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摘要: 为了解不同采集时间与排放配子前后硇洲岛海区礁膜(Monostroma nitidum)的营养组分及变化,对差异处理后的礁膜主要营养成分、氨基酸组成及矿物质含量进行测定,并进行营养学评价。结果表明:礁膜的碳水化合物(41.88%~46.10%)和矿物质(28.68%~40.69%)含量较高,蛋白质含量为5.10%~9.29%,粗纤维和脂肪含量较低,分别占藻体干质量的0.94%~4.94%和0.60%~1.82%。不同处理礁膜的总糖含量无显著差异(P > 0.05),而蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分含量均差异显著(P < 0.05);4月下旬采集的礁膜碳水化合物含量较高,与中旬采集的相比差异显著(P < 0.05)。礁膜的氨基酸种类齐全,呈味氨基酸含量丰富(占氨基酸总量的46.16%~48.14%)。4月下旬采集的礁膜必需氨基酸组成基本符合FAO标准,氨基酸评分为72.63。排放配子后礁膜蛋白质、碳水化合物和脂肪含量分别减少45.10%、2.04%和4.95%,而总糖、粗纤维和灰分分别增加11.47%、72.34%和15.96%。礁膜的Na、P、Ca、Mg、K和Fe等矿质元素含量较高。礁膜富含膳食纤维,蛋白模式理想,矿物质含量丰富,各营养成分含量因采集时间不同及配子排放而变化的程度存在差异。Abstract: Monostroma nitidum samples collected in the Naozhou sea area, Zhanjiang, Guangdong province were treated differently and their main nutrient composition, amino acids content and mineral composition were determined to evaluate their nutritional values. The results showed that the contents of carbohydrate (41.88%-46.10%) and minerals (28.68%-40.69%) in all the samples were higher. The contents of protein varied from 5.10% to 9.29% and the contents of crude fiber (0.94%-4.94%) and fats (0.60%-1.82%) were lower. The contents of protein, fat, crude fiber and minerals were significantly different between the samples (P < 0.05), while the total sugar content was not significantly different. Significant difference in carbohydrate content was only detected in the samples collected at different time. Although all the samples of M. nitidum contained low protein, the amino acid analysis showed they all had a complete set of amino acids, with the contents of seven essential amino acids accounting for 40.51%-41.48% of the total content of amino acids. The contents of flavor amino acids were higher in the samples of M. Nitidum, accounting for 46.16%-48.14% of the total content of amino acids. The essential amino acid composition of the sample collected in late April was basically agreeable with the FAO model standard, and its amino acid score was 72.63, the highest in all the samples. After the release of gametes, the contents of protein, carbohydrate and fats in M. Nitidum decreased by 45.10%, 2.04% and 4.95%, respectively, whereas the contents of total sugar, crude fiber and minerals increased by 11.47%, 72.34% and 15.96%, respectively. The contents of mineral elements such as sodium, phosphorus, calcium, magnesium, potassium and iron in M. nitidum were quite high. M. nitidum was rich in dietary fiber, with ideal protein pattern and abundant mineral elements. The nutrient contents in M. nitidum varied with the collection time and whether the gametes were released or not.
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Key words:
- Monostroma nitidum /
- main nutrient composition /
- amino acid /
- mineral /
- nutritional evaluation
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表 1 礁膜样品的采集及处理
Table 1 Collection and treatment of Monostroma nitidum samples
样品 Sample 1# 2# 3# 采集时间 4月11日 4月11日 4月22日 处理方式 排放配子后干燥* 未排放配子干燥* 未排放配子干燥* 处理后颜色 翠绿 绿 褐绿 水分质量分数/% 84.16 86.80 75.83 注:“*”:将藻体从过滤海水中捞出,置于洁净医用纱布上,除去藻体表面水分后在阴凉处干燥。
Note: “*”: The seaweeds were taken out of the seawater, placed on the clean medical gauze to remove water on the surface, and dried naturally in the shade.表 2 礁膜及几种分类地位相近海藻的主要营养成分含量
Table 2 The contents of main nutrients in M. nitidum and some other seaweeds with similar taxonomic status
(g·kg−1) 样品及种名
Samples and species1# 礁膜
M. nitidum2# 礁膜
M. nitidum3# 礁膜
M. nitidum4# 宽礁膜
M. latissimum5# 石莼
U. lactuca6# 石莼
U. lactuca采集时间 2019年4月 2019年4月 2019年4月 - 2001年4月 - 采集地点 广东湛江 广东湛江 广东湛江 浙江玉环[15] 广东湛江[16] 山东青岛[16] 粗蛋白质 51.0±0.9a 92.9±0.9 b 85.7±2.0 c 231.3 151.5 220.3 脂肪 17.3±.0.2 a 18.2±0.2 b 6.0±0.2 c 26.4 11.8 11.1 总糖 197.3±5.4 a 177.0±5.7 a 183.0±5.1 a 401.1 ‒ ‒ 粗纤维 16.2±1.6 a 9.4±0.5 b 49.4±0.3 c 50.5 131.5 87.7 碳水化合物 418.8±5.1 a 427.5±3.8 a 461.0±3.1 b ‒ 354.2 380.0 灰分 406.9±0.1 a 350.9±0.4 b 286.8±0.4 c 146.2 351.0 300.9 水分 89.9±0.9 a 99.8±1.5 b 111.1±0.3 c 118.6 ‒ ‒ 注:“-”表示文献中缺失;同行数据的不同字母表示差异显著(P < 0.05),下同。
Note: “-” indicates no data in the literature; values with different letters in the same line indicate significant difference (P < 0.05), similarly hereinafter.表 3 礁膜的氨基酸组成
Table 3 The contents of amino acids in M. nitidum
g·kg−1 氨基酸 Amino acids 氨基酸缩写 Abbreviation for amino acids 1# 2# 3# 天冬氨酸** Asp 3.17±0.01 a 3.36±0.02b 7.80±0.04 c 苏氨酸* Thr* 1.50±0.01 a 1.65±0.00 b 3.84±0.01 c 丝氨酸 Ser 1.39±0.01 a 1.58±0.01 b 3.54±0.02 c 谷氨酸** Glu 3.88±0.01 a 4.15±0.02 b 9.13±0.04 c 甘氨酸** Gly 1.80±0.01 a 1.94±0.01 b 4.19±0.03 c 丙氨酸** Ala 2.29±0.05 a 2.37±0.02 a 5.16±0.11 b 胱氨酸 Cys 0.54±0.12 a 0.41±0 a 0.73±0.10 a 缬氨酸* Val* 1.82±0 a 1.99±0 b 4.40±0.03 c 甲硫氨酸* Met* 0.56±0.07 a 0.66±0.03 a 1.45±0.02 b 异亮氨酸* Ile* 1.41±0.01 a 1.52±0.00 b 3.20±0.02 c 亮氨酸* Leu* 2.93±0.02 a 3.17±0.00 b 6.13±0.02 c 酪氨酸** Tyr 0.23±0.03 a 0.35±0.02 b 1.18±0.02 c 苯丙氨酸*** Phe* 1.69±0.08 a 1.85±0.01 a 4.15±0.01 b 赖氨酸* Lys* 1.57±0.01 a 1.76±0b 3.44±0.01 c 组氨酸 His 0.59±0 a 0.60±0.00 a 1.12±0.00b 精氨酸 Arg 1.61±0.03 a 1.74±0.01b 3.56±0.03 c 脯氨酸 Pro 1.27±0.01 a 1.26±0.03 a 2.64±0.01 b 氨基酸总量 Taa 28.21±0.23 a 30.35±0.15 b 65.66±0.60 c 必需氨基酸 Eaa 11.46±0.15 a 12.59±0.03 b 26.60±0.15 c 呈味氨基酸 Taa 13.05±0.06 a 14.01±0.04 b 31.61±0.26 c 注:“*”为必需氨基酸,“**”为呈味氨基酸,“***”既是必需氨基酸又是呈味氨基酸。
Note: “*” indicates essential amino acids; “**” indicates flavor amino acids; “***” indicates both essential and flavor amino acids.表 4 礁膜蛋白质中必需氨基酸含量与FAO推荐的氨基酸模式标准对比
Table 4 The comparison of EAA and amino acid score of protein between M. nitidum and FAO model standard
样品
SampleThr Val Met+Cys Ile Leu Phe+Tyr Lys 氨基酸评分
Amino acid score限制氨基酸
Limited amino acid1# 29.42 35.60 21.53 27.58 57.36 37.47 30.71 55.84/61.511 .LYS/ MET+CYS2 2# 17.80 21.45 11.45 16.37 34.07 23.64 18.92 32.71/34.401 MET+CYS/ LYS2 3# 44.81 51.36 25.42 37.30 71.53 62.14 40.16 72.63/73.021 MET+CYS/ LYS2 FAO 40 50 35 40 70 60 55 100 注:1:第一限制氨基酸评分/ 第二限制氨基酸评分;2:第一限制氨基酸/ 第二限制氨基酸。
Note: Amino acid score: the first limited amino acid score/the second limited amino acid score; limited amino acid: the first limited amino acid/the second limited amino acid表 5 礁膜的主要元素含量
Table 5 Main nutrient element contents of M. nitidum
g·kg−1 样品 Sample Na K Ca Mg P 1# 100.12±4.61 a 7.57±0.18 a 16.15±0.15 a 15.81±0.71 a 16.72±0.67 a 2# 64.76±1.79 b 8.52±0.08 b 7.57±0.21 b 12.53±0.23 b 25.70±3.65 b 3# 41.87±0.21 c 7.01±0.14 a 7.21±0.06 b 9.53±0.00 c 44.81±1.16 c 4# 9.49 6.01 3.65 9.69 3.82 注:4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province.表 6 礁膜的微量元素含量
Table 6 Trace element contents in M. nitidum
μg·g−1 微量元素 Trace element 1# 2# 3# 4# Al 380.18±81.90 a 5349.84±158.52 b 6262.79±31.38 c ‒ Fe 162.50±15.46 a 1151.38±4.85 b 1463.47±26.23 c 25 Mn 30.79±0.53 a 51.85±1.37 b 64.75±3.07 c ‒ Zn 28.67±0.48 a 15.18±0.65 b 12.27±0.04 c 151 Cu 2.33±0.32 a 2.40±0.08 a 5.07±0.12 b 66 Ba 5.62±0.37 a 9.14±1.56 a 5.94±0.82 a ‒ Cr 3.03±0.03 a 5.07±0.44 b 6.74±0.35 c ‒ As 2.21±0.01 a 2.81±0.01 b 4.61±0.09 c 7.8 Ni 1.65±0.00 a 1.80±0.15 a 2.55±0.31 a ‒ Pb 0.78±0.22 a 1.19±0.03 a 1.19±0.05 a 12 Mo 0.14±0.01 a 0.14±0.02 a 0.19±0.02 a ‒ Co 0.07±0.01 a 0.67±0.01 b 0.81±0.02 c ‒ Cd 0.10±0.00 a 0.08±0.00 a 0.14±0.01 b 0.3 注:“‒”表示文献未测定,4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: “‒” indicates no data in the literature; Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province.表 7 礁膜的叶绿素含量
Table 7 The contents of chlorophylls in M. nitidum
g·kg−1 样品
Sample叶绿素a
Chlorophyll a叶绿素b
Chlorophyll b合计
Total1# 1.96±0.05a 1.29±0.02 a 3.25±0.07 a 2# 1.30±0.09 b 0.90±0.06 b 2.20±0.15 b 3# 0.56±0.02c 0.27±0.04 c 0.84±0.06 c 4# 2.50 4.80 7.30 注:4#为浙江玉环地区宽礁膜[15]。
Note: Sample 4: M. latissimum collected from Yuhuan, Zhejiang Province. -
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