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气调包装微环境对樱桃品质的影响

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰

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王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报（中英文）, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

引用本文:

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报（中英文）, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

Citation:

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

气调包装微环境对樱桃品质的影响

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

1. 福建农林大学食品学学院, 福州 350002;
2. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2018J01142,2017J01155)

国家自然科学基金项目(3141704)

第一作者:
王维海(1990-),男,福建农林大学2016级硕士研究生.E-mail:1534370041@qq.com

通信作者:
庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

中图分类号: S477

Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry

1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
2. Ningde Vocational and Technical College, Fuan Fujian 355000, China

摘要: 为了延长樱桃的保鲜时间,通过控制气调包装的不同气体比例对山东烟台产的雷尼樱桃进行保鲜,测定保鲜30,60,90,120 d后樱桃的腐烂率、硬度、可滴定酸含量和可溶性固形物含量等指标,确定雷尼樱桃气调包装保鲜的最佳气体比例。结果表明,当气体比例O₂浓度为7%,CO₂浓度为20%,气调保鲜雷尼樱桃效果最好。在此条件下保鲜的雷尼樱桃,果实腐烂率最低,可滴定酸和可溶性固形物含量变化相对较小,樱桃果肉的硬度变化也相对较小。
- 雷尼樱桃 /
- 气调包装保鲜 /
- 最佳气体比例
Abstract: Rainier cherries collected in Yantai,Shandong were treated with controlled gases by using modified atmosphere packaging（MAP） technique and stored for 30 days,60 days,90 days,120 days to observe their decay rate,hardness,titratable acid content,soluble solids content and other indicators to determine the best proportion of gases for the modified atmosphere packaging of fresh Rainier cherries.The results show that the modified atmosphere packaging of Rainier cherries had the best storage effect when the O₂ was 7% and the CO₂ was 20% in the modified atmospheric gases.Under this condition the fresh Rainier cherries treated had the lowest fruit decay rate,and relatively lower change in titratable acid and soluble solids content as well asflesh hardness.
- Rainier cherries /
- modified atmosphere packing /
- optimum gas proportion

[1]	杨欣, 刘会, 张荣飞, 陈垂日, 路洁, 王俏, 黄怡顺, 王华锋. 三种火龙果品种间的最佳授粉效率研究 . 热带生物学报（中英文）, 2026, 17(2): 198-206. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20230113
[2]	莫丽文, 欧阳子龙, 龚理, 高筱钰, 廖宏英, 许恬. 几种保鲜剂对紫玉兰花朵瓶插寿命的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2025, 16(6): 865-872. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20250054
[3]	陆问, 徐文娴, 苏天燕, 于磊, 蒋亚敏, 鲁静丽, 刘文杰, 杨秋. 有机肥替代化学氮肥的不同比例对海南橡胶林土壤养分和酶活性的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2024, 15(6): 745-755. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240007
[4]	张伊动, 马香, 李宏, 唐鸿倩, 刘柱, 唐燕琼. 维氏气单胞菌Cbl蛋白的原核表达及纯化 . 热带生物学报（中英文）, 2021, 12(3): 333-339. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.03.009
[5]	韩语, 王昕, 潘纪汶, 杨诺, 郭桂英, 李迁, 曾纪锋, 郑继平. 鳄鱼源气单胞菌的毒力基因与耐药特性分析 . 热带生物学报（中英文）, 2021, 12(1): 96-102. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.01.014
[6]	王祖成, 马香, 李宏, 王丹, 唐鸿倩, 唐燕琼, 刘柱. 维氏气单胞菌flrB基因敲除株构建及其生物特性鉴定 . 热带生物学报（中英文）, 2021, 12(2): 161-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.02.004
[7]	周一万, 吴丽媛, 张兴, 冯俊涛. 川楝素乳油在3种作物上的最佳喷雾条件 . 热带生物学报（中英文）, 2019, 10(3): 249-257. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2019.03.008
[8]	陈洋珍, 李霆格, 龚胜, 张珂, 孙海燕, 孙雪芳, 张丽, 王健. 茶树油对莲雾果实保鲜及病原真菌的抑制效果 . 热带生物学报（中英文）, 2017, 8(2): 190-195,224. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.02.011
[9]	徐树英, 傅中乔, 王天赐, 张德拉, 张玉苍. 发酵诺尼果种子中有效成分及其抗氧化性 . 热带生物学报（中英文）, 2017, 8(1): 64-70. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.01.011
[10]	王小淇, 索龙, 解鈺, 王丽华, 季雅岚, 田伟, 赖倩倩, 孟磊. 甘蔗渣和甘蔗渣炭对土壤温室气体排放的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2017, 8(2): 196-202. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2017.02.012
[11]	穆若郡, 庞杰, 王敏, 李孟繁, 刘承初, 吴先辉. 魔芋葡甘聚糖气凝胶对海洋污染降解菌的吸附固定化 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 164-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.004
[12]	钟曼茜, 从心黎, 张史青, 黄绵佳. 外源壳聚糖涂膜处理番木瓜的常温保鲜效果 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(2): 220-223. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.02.014
[13]	王廷芹, 徐秀琼, 谢梅凤. 不同浓度赤霉素对天门冬切叶的保鲜效应 . 热带生物学报（中英文）, 2016, 7(1): 64-69. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2016.01.011
[14]	贾文君, 王玲, 符青苗. 香石竹鲜切花家用保鲜剂的配制 . 热带生物学报（中英文）, 2013, 4(2): 194-197. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2013.02.015
[15]	冯煜, 吴小易, 陈国华, 王珺, 李伟峰, 朱仙龙. 饲料中大豆卵磷脂/鱼油比例对斜带石斑鱼稚鱼生长发育及肠道组织的影响(英文) . 热带生物学报（中英文）, 2013, 4(2): 111-118. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2013.02.018
[16]	李雪晖, 彭述辉, 林好, 余庞熔, 姚敏娜. 魔芋葡甘聚糖复配膜对常温芒果保鲜效果的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 155-161. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.016
[17]	王良玉, 吴妹, 李致瑜, 魏雪琴, 姚闽娜. 涂膜在柚子保鲜上的应用 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(2): 162-165,173. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.02.008
[18]	陈兴汉, 刘晓春, 蒙子宁, 张勇, 林浩然, 叶卫. 尼罗罗非鱼仔鱼个体发育及性腺分化的发育 . 热带生物学报（中英文）, 2012, 3(3): 197-203. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2012.03.017
[19]	林师森, 成善汉, 张鹏. 不同材质和厚度的保鲜膜对鲜切甜瓜贮藏特性的影响 . 热带生物学报（中英文）, 2011, 2(3): 246-249,255. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.03.003
[20]	陈丽璇, 李金雨, 陈菲, 柯合作. 1-MCP对鹤望兰切花贮运保鲜的适宜熏蒸模式 . 热带生物学报（中英文）, 2010, 1(4): 357-361. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2010.04.013

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气调包装微环境对樱桃品质的影响

DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

1. 福建农林大学食品学学院, 福州 350002;

2. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2018J01142,2017J01155)

国家自然科学基金项目(3141704)

作者简介:
王维海(1990-),男,福建农林大学2016级硕士研究生.E-mail:1534370041@qq.com

通讯作者: 庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com; 庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

收稿日期: 2017-11-30
修回日期: 2017-12-30

中图分类号: S477

关键词:

气调包装保鲜 /

最佳气体比例

摘要: 为了延长樱桃的保鲜时间,通过控制气调包装的不同气体比例对山东烟台产的雷尼樱桃进行保鲜,测定保鲜30,60,90,120 d后樱桃的腐烂率、硬度、可滴定酸含量和可溶性固形物含量等指标,确定雷尼樱桃气调包装保鲜的最佳气体比例。结果表明,当气体比例O₂浓度为7%,CO₂浓度为20%,气调保鲜雷尼樱桃效果最好。在此条件下保鲜的雷尼樱桃,果实腐烂率最低,可滴定酸和可溶性固形物含量变化相对较小,樱桃果肉的硬度变化也相对较小。

English Abstract

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报（中英文）, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

引用本文:

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报（中英文）, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

Citation:

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

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