气调包装微环境对樱桃品质的影响

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气调包装微环境对樱桃品质的影响

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰

文章导航 > 热带生物学报 > 2018 > 9(1): 101-108

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

引用本文:

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

Citation:

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

气调包装微环境对樱桃品质的影响

doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

1. 福建农林大学食品学学院, 福州 350002;
2. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2018J01142,2017J01155)

国家自然科学基金项目(3141704)

第一作者:
王维海(1990-),男,福建农林大学2016级硕士研究生.E-mail:1534370041@qq.com

通信作者:
庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

中图分类号: S477

Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry

1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
2. Ningde Vocational and Technical College, Fuan Fujian 355000, China

摘要: 为了延长樱桃的保鲜时间,通过控制气调包装的不同气体比例对山东烟台产的雷尼樱桃进行保鲜,测定保鲜30,60,90,120 d后樱桃的腐烂率、硬度、可滴定酸含量和可溶性固形物含量等指标,确定雷尼樱桃气调包装保鲜的最佳气体比例。结果表明,当气体比例O₂浓度为7%,CO₂浓度为20%,气调保鲜雷尼樱桃效果最好。在此条件下保鲜的雷尼樱桃,果实腐烂率最低,可滴定酸和可溶性固形物含量变化相对较小,樱桃果肉的硬度变化也相对较小。
- 雷尼樱桃 /
- 气调包装保鲜 /
- 最佳气体比例
Abstract: Rainier cherries collected in Yantai,Shandong were treated with controlled gases by using modified atmosphere packaging（MAP） technique and stored for 30 days,60 days,90 days,120 days to observe their decay rate,hardness,titratable acid content,soluble solids content and other indicators to determine the best proportion of gases for the modified atmosphere packaging of fresh Rainier cherries.The results show that the modified atmosphere packaging of Rainier cherries had the best storage effect when the O₂ was 7% and the CO₂ was 20% in the modified atmospheric gases.Under this condition the fresh Rainier cherries treated had the lowest fruit decay rate,and relatively lower change in titratable acid and soluble solids content as well asflesh hardness.
- Rainier cherries /
- modified atmosphere packing /
- optimum gas proportion

[1]	凌博, 陈丽青, 王宇, 杨诺, 范丽霞, 郭桂英, 李雪松, 曾纪锋, 李迁, 郑继平. pSETsac B质粒构建及其对达卡气单胞菌kdp E基因的有痕与无痕敲除效率评价 . 热带生物学报, 2024, 15(4): 452-459. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20230056
[2]	武浩恒, 刘柱, 邵佳, 马香, 李宏, 唐燕琼, 迟雪, 李娟娟. 枯草芽孢杆菌对耐药维氏气单胞菌小鼠肠道感染的预防效果评价 . 热带生物学报, 2024, 15(6): 756-763. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240112
[3]	陆问, 徐文娴, 苏天燕, 于磊, 蒋亚敏, 鲁静丽, 刘文杰, 杨秋. 有机肥替代化学氮肥的不同比例对海南橡胶林土壤养分和酶活性的影响 . 热带生物学报, 2024, 15(6): 745-755. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.20240007
[4]	黄七梅, 肖鹰, 赵振东, 李嘉诚, 冯玉红. 微动力曝气SBR工艺脱氮除碳及降解SDBS动力学研究 . 热带生物学报, 2021, 12(2): 244-252. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.02.014
[5]	盛强龙, 徐一轲, 刘超伦, 李宏, 马香, 唐燕琼, 刘柱. 维氏气单胞菌ΔexsA1减毒株对宿主免疫原性研究 . 热带生物学报, 2021, 12(2): 154-160. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.02.003
[6]	韩语, 王昕, 潘纪汶, 杨诺, 郭桂英, 李迁, 曾纪锋, 郑继平. 鳄鱼源气单胞菌的毒力基因与耐药特性分析 . 热带生物学报, 2021, 12(1): 96-102. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.01.014
[7]	张伊动, 马香, 李宏, 唐鸿倩, 刘柱, 唐燕琼. 维氏气单胞菌Cbl蛋白的原核表达及纯化 . 热带生物学报, 2021, 12(3): 333-339. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.03.009
[8]	王祖成, 马香, 李宏, 王丹, 唐鸿倩, 唐燕琼, 刘柱. 维氏气单胞菌flrB基因敲除株构建及其生物特性鉴定 . 热带生物学报, 2021, 12(2): 161-166. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2021.02.004

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气调包装微环境对樱桃品质的影响

doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

1. 福建农林大学食品学学院, 福州 350002;

2. 宁德职业技术学院, 福建福安 355000

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2018J01142,2017J01155)

国家自然科学基金项目(3141704)

作者简介:
王维海(1990-),男,福建农林大学2016级硕士研究生.E-mail:1534370041@qq.com

通讯作者: 庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com; 庞杰(1965-),男,研究员.研究方向:食品化学与食品保鲜.E-mail:pang3721941@163.com；吴先辉(1922-),男,教授.研究方向:多糖的结构与功能.E-mail:1141091859@qq.com

收稿日期: 2017-11-30
修回日期: 2017-12-30

中图分类号: S477

关键词:

气调包装保鲜 /

最佳气体比例

摘要: 为了延长樱桃的保鲜时间,通过控制气调包装的不同气体比例对山东烟台产的雷尼樱桃进行保鲜,测定保鲜30,60,90,120 d后樱桃的腐烂率、硬度、可滴定酸含量和可溶性固形物含量等指标,确定雷尼樱桃气调包装保鲜的最佳气体比例。结果表明,当气体比例O₂浓度为7%,CO₂浓度为20%,气调保鲜雷尼樱桃效果最好。在此条件下保鲜的雷尼樱桃,果实腐烂率最低,可滴定酸和可溶性固形物含量变化相对较小,樱桃果肉的硬度变化也相对较小。

English Abstract

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

引用本文:

王维海, 李源钊, 吴先辉, 庞杰. 气调包装微环境对樱桃品质的影响[J]. 热带生物学报, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

Citation:

WANG Weihai, LI Yuanzhao, WU Xianhui, PANG Jie. Effects of Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Cherry[J]. Journal of Tropical Biology, 2018, 9(1): 101-108. doi: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2018.01.013

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