Effects of different fertilizer combinations on total polyphenols contents and antioxidant activities of the cakes of Camellia vietnamensis T. C. Huang ex Hu

试验于海南省琼海市（东经110.118056°—110.680556°，北纬18.980556°—19.476389°）进行。试验地全年降水量充沛，年均雨量为2 042.6 mm；年均气温为24 ℃。土壤为红土壤，有机含量为18.7 g·kg⁻¹，pH4.35，速效氮含量58.35 mg·kg⁻¹，速效磷含量179.85 mg·kg⁻¹，速效钾含量15.46 mg·kg⁻¹。

试验于2018年5—11月进行。选取长势相近且健康无病害的越南油茶树，以不同施肥处理作为试验变量设置M1~M5 共5组处理，并以不做施肥处理的CK作为试验对照（表1）。其中，试验所用到的复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）、生物肥（功能菌≥4亿个·g⁻¹，腐植酸含量>16%，有机质含量>40%）、缓释肥（SO₃ 48%、K₂O 14%、CaO17%和MgO 6%）、专用复合肥（NO₃ 8%、P₂O₅ 17%、 K₂O 40%、B 0.5%、Cu 0.06%、Fe 0.13%、Mn 0.12%、Zn 0.12%和Mo 0.30%）和蚯蚓土（pH7.42，有机质含量295.6 g·kg⁻¹，硝态氮含量0.75 g·kg⁻¹，速效磷含量0.51 g·kg⁻¹，速效钾含量10.38 g·kg⁻¹）均购买于海南省海口市市场。试验采用随机区组设计，共设置3个种植小区，每个种植小区种植6棵越南油茶树，M1~M5施肥处理和对照组越南油茶树各3棵重复。试验采用沟施法进行不同施肥处理，并在不同施肥处理小区之间设置隔离株和隔离行。

试验于越南油茶果实成熟期从每个种植小区随机采集30个越南油茶果，经榨油后得到的残留物即为越南油茶饼。自然风干的越南油茶饼经过粉碎处理后过筛，按照 1∶15 的料液比加入50%甲醇提取，60 ℃超声水浴30 min，过滤，重复 3 次并合并滤液，45 ℃真空浓缩，加入等体积提取液，4 000 r·min⁻¹离心 15 min，上清液即为越南油茶饼提取物。

越南油茶饼提取物中总多酚含量采用福林-酚法测定^[15]，以没食子酸为标准品来测定油茶饼提取物中的总多酚含量。没食子酸标准曲线Y=0.0555X+0.0361（R²=0.9946），根据标准曲线的方程来计算总多酚含量。

越南油茶饼提取物中的抗氧化活性通过测定自由基（ DPPH 自由基、ABTS 自由基、羟基自由基等）清除率以及总抗氧化能力（FRAP法）等方法来评价。

DPPH自由基清除能力采用文献[15]的方法测定。将3 mL 6.5 µmol·L⁻¹ DPPH 溶液和 1 mL 越南油茶提取物充分混合，室温避光反应 30 min后使用紫外分光光度计测量517 nm处的吸光值，以50%甲醇溶液为空白对照。清除率用下式计算：

C =［（A₀−A₁）/A₀］×100% ，

式中， C表示清除率，A₀ 表示空白对照管的吸光值，A₁ 表示加入样品后的吸光值。

ABTS自由基清除能力采用文献[16]的方法测定。将 7 mmol·L⁻¹ ABTS 母液和2.45 mmol·L⁻¹ 过硫酸钾溶液充分混合，避光反应 12 h 制成ABTS 工作液。将ABTS 工作液稀释后取 3 mL 与1 mL越南油茶提取物充分混合，室温避光反应 30 min后使用紫外分光光度计测量734 nm处的吸光值，以50%甲醇溶液为空白对照。

羟基（—OH）自由基清除能力采用采用文献[16]的方法测定。取不同体积越南油茶饼提取物，并加入蒸馏水至 5 mL，然后依次加入 0.02 mol·L⁻¹ FeSO4 溶液，100 μL 0.01 mol·L⁻¹ 水杨酸溶液以及50 μL0.02 mol·L⁻¹ 双氧水，37 ℃水浴30 min后使用紫外分光光度计测量510 nm 处的吸光值。

FRAP还原能力采用采用文献[17]的方法进行测定。取不同体积越南油茶饼提取物，并加入2 mL蒸馏水以及3 mL FRAP 工作液，混匀，37 ℃水浴30 min后使用紫外分光光度计测定593 nm处的吸光值。根据FRAP 还原能力标准曲线（Y= 0.020 07X+0.000 2，R²=0.999 26）计算 FRAP 值。

每组实验重复3次并取平均值。样品数据之间的差异使用SPSS23软件通过单因素方差分析（ANOVA）、LSD检验对样品进行分析，并使用Excel 2010进行数据统计和制图。

不同施肥模式下越南油茶饼提取物中总多酚的含量如图1所示。从图1可知，处理M1~M3与对照无显著差异；M4、M5与对照相比差异显著。其中，M1、M3和M4相比于CK总多酚含量分别增加了7.48%、4.40%和13.41%；处理M2和M5相比于CK总多酚含量分别减少了3.30%和12.53%。其中处理M4越南油茶饼提取物中的总多酚含量最高，为9.30 mg·g⁻¹，显著高于其他处理以及CK；处理M5越南油茶饼提取物中的总多酚含量最低，为7.17 mg·g⁻¹。研究结果显示，不同的施肥模式下越南油茶饼总多酚含量具有一定的差异。与CK相比，处理M1、处理M3和处理M4能够显著促进越南油茶总多酚的合成，从而有效地增加越南油茶饼总多酚的含量。

在酸性环境条件下，抗氧化物可以将Fe³⁺-TPZP还原为蓝紫色的Fe²⁺-TPTZ，并通过FeSO4的浓度反应抗氧化物的还原能力。不同施肥模式下越南油茶饼提取物中的FRAP还原能力如图2所示。处理M1~M3与对照无显著差异；M4~M5与对照相比差异显著。其中，FRAP还原能力从大到小依序为M4、M3、M1、M2、CK、M5，处理M1~M4的FeSO₄浓度相比于CK分别增加了1.46%、1.26%、1.48%、5.02%；处理M5的FeSO₄浓度相比于CK减少了1.89%。处理M4的FeSO₄浓度最高，为13.59 μmol·L⁻¹，显著高于其他处理以及CK；处理M5的FeSO₄浓度最低，为12.69 μmol·L⁻¹。说明施用复合肥、复合肥+蚯蚓土、复合肥+蚯蚓土+生物肥以及复合肥+缓释肥均能增强越南油茶饼的抗氧化能力，其中施用复合肥+缓释肥抗氧化能力增强效果最为明显。在施用复合肥的基础上增施缓释肥以及蚯蚓土+生物肥能够增强越南油茶饼的抗氧化能力，而增施蚯蚓土以及专用复合肥会降低越南油茶饼的抗氧化能力。

抗氧化物能够清除绿色的ABTS自由基，可以通过测定ATBS自由基的吸光度计算ABTS自由基清除率反应抗氧化物的抗氧化能力。从图3可知，M1、M2、M3和M5处理的ABTS自由基清除能力与对照相比差异不显著；M4与对照相比差异显著。其中，ABTS自由基清除能力从大到小依序为 M4、M1、M3、CK、M5、M2，处理M1、M3和M4自由基清除率相比于CK分别增加了8.28%、6.07%和9.09%，处理M2和M5相比于CK分别减少了10.10%和6.28%。处理M4的ABTS自由基清除率最高，为77.86%；处理M2的清除率最低，为64.16%。说明施用复合肥、复合肥+蚯蚓土+生物肥以及复合肥+缓释肥均能增强越南油茶饼清除ABTS自由基的能力，其中施用复合肥+缓释肥自由基清除效果最为明显。在施用复合肥的基础上增施缓释肥能够增强越南油茶饼清除ABTS自由基的能力，而增施蚯蚓土+生物肥、蚯蚓土以及专用复合肥会降低越南油茶饼清除ABTS自由基的能力。

抗氧化物能够清除DPPH自由基使其溶液由紫色变为浅黄色，吸光值降低。不同施肥模式下越南油茶饼提取物中的DPPH自由基清除能力如图4所示，处理M1、M3、M5与对照无显著差异；M2、M4与对照相比差异显著。其中，自由基清除能力从大到小依序为M4、M1、M2、M3、CK、M5，处理M1～M4自由基清除率相比于CK分别增加了20.57%、10.29%、8.80%和21.39%，处理M5自由基清除率相比于CK减少了7.12%。其中处理M4的自由基清除率最高，为67.70%，显著高于其他处理以及CK；处理M5的清除率最低，为51.80%。说明施用复合肥、复合肥+蚯蚓土、复合肥+蚯蚓土+生物肥以及复合肥+缓释肥均能增强越南油茶饼清除DPPH自由基的能力，其中施用复合肥+缓释肥自由基清除效果最为明显。在施用复合肥的基础上增施缓释肥能够增强越南油茶饼清除DPPH自由基的能力，而增施蚯蚓土+生物肥、蚯蚓土以及专用复合肥会降低越南油茶饼清除DPPH自由基的能力。

H₂O₂与Fe²⁺反应生成—OH，羟基自由基与水杨酸反应生成在510 nm波长处有特殊吸收的2，3-二羟基苯甲酸。从图5可知，处理M2、M3、M5与对照无显著差异；M1、M4与对照相比差异显著。其中，自由基清除能力从大到小依序为M4、M1、M2、M3、CK、M5，处理M1～M4自由基清除率相比于CK分别增加了35.94%、20.70%、13.28%和58.59%，处理M5相比于CK减少了21.09%。其中处理M4的自由基清除率最高，为40.60%，显著高于其他处理以及CK；处理M5的清除率最低，为20.20%。说明施用复合肥、复合肥+蚯蚓土、复合肥+蚯蚓土+生物肥以及复合肥+缓释肥均能增强越南油茶饼清除DPPH自由基的能力，其中施用复合肥+缓释肥自由基清除效果最为明显。在施用复合肥的基础上增施缓释肥能够增强越南油茶饼清除DPPH自由基的能力，而增施蚯蚓土+生物肥、蚯蚓土以及专用复合肥会降低越南油茶饼清除DPPH自由基的能力。

越南油茶饼提取物中的多酚类物质是影响越南油茶饼品质的重要成分之一。本研究的结果表明，越南油茶饼提取物中的总多酚含量与施肥的种类存在一定的相关性，处理M1~M3与对照无显著差异；M4、M5与对照相比差异显著。与CK相比，M1、M3、M4处理对越南油茶饼提取物总多酚含量具有一定的促进作用，其中，M4处理总多酚含量最高，说明与不施肥相比施用氮磷钾复合肥能有效增加越南油茶饼总多酚含量，这与渠心静等^[18]的研究结果一致。在施用有机肥的基础上施加中微量元素缓释肥能进一步提高越南油茶饼总多酚含量，这与潘住财等^[19]的研究结果相似。因此，在实际生产中可以在施用复合肥的基础上适量施用中微量元素缓释肥，从而显著提升越南油茶饼总多酚的含量，提高越南油茶饼的品质。

越南油茶饼提取物中的抗氧化活性与施肥模式存在一定的相关性。研究发现，适量施用氮、钾肥能够促进单株水平上的越南油茶植株生物量累积，进一步促进越南油茶植株内总黄酮、总多酚、总多糖的合成^[20-21]；而另一项研究结果表明含有总黄酮、总多酚、总多糖以及粗蛋白的醇提取物具有一定的抗氧化能力^[22-23]。在本研究中，M4处理的越南油茶饼提取物的FRAP还原能力、DPPH自由基清除清除能力、羟基（—OH）自由基清除能力以及ABTS自由基清除能力均显著高对照组，抗氧化活性最强。其中M1、M3、M4施肥处理下的越南油茶饼提取物的FRAP还原能力、DPPH自由基清除清除能力、羟基（—OH）自由基清除能力以及ABTS自由基清除能力均较CK强，这与总多酚含量结果相似，说明施肥可以通过对越南油茶饼中总多酚的调控，从而显著提高抗氧化物质的活性；此外M2处理的FRAP还原能力、DPPH自由基清除能力以及羟基（—OH）自由基清除清除能力较CK强，这说明越南油茶饼的抗氧化活性受除总多酚外其他活性物质的影响。

本研究结果表明，减量复合肥+中微量元素缓释肥（M4）处理得到的越南油茶饼提取物总多酚含量显著高于其他5个处理，同时减量复合肥+中微量元素缓释肥（M4）处理的FRAP还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和羟基（—OH）自由基清除能力也均高于其他处理，显著高于对照组，具有很强的抗氧化活性。因此，在生产中使用复合肥搭配中微量元素缓释肥不仅能够减少复合肥的使用，还可以在一定程度上提高越南油茶饼中总多酚含量和抗氧化活性能力，从而改善其品质和经济性状。